今日の一番を、あなたに。
ABOUT MORITORA
さかなの新鮮組 森虎は、北九州中央卸市場で20年以上仲卸を務めた店主が、2024年7月に皿倉テラスで開いた鮮魚店です。一流の飲食店に卸してきた目利きと技術で、毎日の食卓に届けます。
毎朝、店主自ら市場を回ります。20年以上、北九州中央卸市場で一流飲食店に魚を卸してきた目利きが、その日の一番を見極める。脂のノリ、身の色、目の輝き。数百の魚の中から、自分が食べたいと思えるものだけを選んで仕入れます。何を仕入れるかは、その日の海次第。だから店頭に並ぶ顔ぶれは毎日変わります。「今日は何がありますか？」——そのひと言から始まる会話が、森虎の日常です。
市場の朝のイメージ
魚を捌く手元のイメージ
いい魚を仕入れるだけでは、おいしさは届けられません。締め方、血抜き、温度管理、時間管理。魚が最もおいしい状態でお客様の手元に届くように、一尾一尾に合わせた処理を施します。市場から店頭まで、すべてが同じ北九州の生活圏の中にあるからこそできる、鮮度と旨みの両立。スーパーのパック詰めとは違う、「魚屋の仕事」がここにあります。
皿倉テラスの店頭には、その日の朝に仕入れた鮮魚が並びます。切り身、刺身、寿司パック、干物。手が空いていれば、その場で三枚おろし。活魚が入荷した日は活き造りにも対応します。さらに、刺し盛りやにぎり寿司桶の電話予約も承っています。法事やお祝い、一人前の晩ごはんまで。「ちょっと今日は魚が食べたいな」と思ったときに寄れる場所。それが森虎です。
店頭のイメージ
WHY KITAKYUSHU FISH
01
北九州市は響灘・周防灘・関門海峡という性格の異なる3つの海域に接しています。関門海峡の急潮で育った魚は身が引き締まり、旨みが凝縮。外洋の響灘では回遊魚が豊富に育ちます。
「海域の多様性」が、北九州の魚の豊かさの源です。
02
総務省家計調査（2023〜2025年平均）で全国52都市中1位。この街の舌を長年満足させてきたのが、北九州の魚です。
出典：総務省 家計調査 2023〜2025年平均 52都市対象
SUPPLY CHAIN
朝獲れの魚が、昼には店頭に並ぶ。
03
3つの海・日本一の舌——それを支える品質管理のプロが森虎の店主です。沿岸漁業ゆえに日帰り圏の漁場が多く、朝獲れの魚が昼には店頭に並びます。
SEASON FISH
カレイの写真
カレイ
旬：4〜12月
アサリの写真
アサリ
旬：4〜5月
ヤリイカの写真
ヤリイカ
旬：4〜8月
サザエの写真
サザエ
旬：1〜5月
巻き寿司・お刺身も店頭で販売しています。仕入れ状況はお電話でご確認ください。
PRODUCTS
鮮魚だけじゃない。毎日使える品揃え。
お刺身（柵・盛り）
お刺身（柵・盛り）
当日仕込み
切り身・加工品
切り身・加工品
日替わり
寿司パック
寿司パック
にぎり・巻き
惣菜・揚物
惣菜・揚物
揚げ物各種
干物・一夜干し
干物・一夜干し
手作り
その他・加工品
その他・加工品
季節もの
HOW TO ORDER
ご希望の商品・数量をお伝えください。その日の仕入れに合わせて最適な魚種をご提案します。
お渡しは10:00〜18:30の間で15分刻み。配達は八幡東区内のみ、3,000円以上で無料です。
毎朝、店主が市場で目利き。ご注文の内容に合わせて、その日に仕入れてすぐに仕込みます。
保冷剤・つま・醤油小袋をお付けします。お支払いは当日、店頭にて。
SHOP INFO
